Maissisalaatti
Salaatinkastike
Jos keneltä tahansa kysytään mitä grilliin kannattaa laittaa, varmimmat vastaukset ovat pihvi ja burger. Naudan ulkofilepihvi onkin yksi suosituimmista grillattavista, sillä se on hieman rasvaisempi osa kuin sisäfile, sekä myös edullisempi kaupan lihatiskillä. Riittävä määrä rasvaa ehkäisee pihvin kuivumisen grillissä ja lisää samalla makua mureaan pihviin.
Rönkä Naudan maustettu ulkofilepihvi on paistovalmis tuote, jonka mausteseos on ihanteellinen juurikin grillaamiseen, mutta maistuu erinomaiselta myös pannulla kypsennettynä. Pakkauksesta valmistuu kahden hengen täysi pihviateria tai neljän hengen suurempi kokonaisuus, jos siivutat valmiit pihvit ja valmistat niiden oheen täyteläisen perunalisukkeen ja salaatin. Tutustu myös toiseen valmiiksi maustettuun ulkofilepihviimme, Rönkä Naudan valkosipulinen ulkofilepihvi!
Ota Rönkä Naudan maustetut ulkofilepihvit huoneenlämpöön ja valmistele grilli sekä muut lisukkeet. Tarvitset grilliisi kunnolla lämpöä, joten kuumenna n. 2/3 grillistä hiilillä, briketeillä tai kaasupolttimilla. Aina kannattaa jättää hieman varaa epäsuoralle kypsennykselle, jotta voit liikutella pihvejä ja muita grillattavia herkkuja pois suoralta tulelta palamisen estämiseksi.
Valmista ensimmäiseksi kastike, jotta se ehtii hieman maustua jääkaapissa. Murskaa kermaviilin joukkoon valkosipulinkynsi ja lisää aromisuola, mustapippuri, raastettu limen kuori sekä limemehu. Tarkista maku tässä vaiheessa ja mausta vielä tarpeen mukaan suolalla ja pippurilla. Lisää viimeiseksi joukkoon hienoksi hienonnettu tuore basilika ja siirrä kermaviilikastike jääkaappiin maustumaan.
Halkaise halloumipala pitkittäissuunnassa kahtia ja kuivaa sen pinta talouspaperilla huolellisesti. Kuivaa myös maissien pinnat ja sivele sekä maissit että halloumi ohuesti rypsiöljyllä.
Halkaise paprika ja poista kanta sekä siemenet. Leikkaa paprikasta joko puolikkaan mittaisia tai neljäsosalohkon pituisia suikaleita ja siirrä ne kulhoon. Siivuta myös puolikas punasipuli ja vihreä chili paprikan joukkoon erittäin ohuiksi siivuiksi. Halkaise myös avokado ja kaavi sisus leikkuulaudalle, leikkaa siitä reilun kokoisia paloja ja lisää muiden ainesten sekaan. Purista päälle toisen limen puolikkaan mehut, jotta avokado ei tummu grillaamisen aikana. Sekoita varovasti ja jätä maustumaan.
Nyt on aika grillata naudan ulkofilepihvit, halloumi sekä maissit: puhdista ensimmäiseksi grilliritilä erittäin hyvin ennen grillaamista. Se onnistuu parhaiten siten, että annat ritilän kuumentua hiilien tai kaasupolttimien päällä, jonka jälkeen voit harjata palaneen karstan ritilästä grilliharjalla. Levitä hieman rypsiöljyä talouspaperille tai puhtaalle kankaalle ja pyyhkäise puhdistettua ritilää nopeasti öljyllä. Näin saat pikaisen rasvapolton ritilän pintaan.
Pyyhi naudan ulkofilepihvien pinnasta ylimääräinen marinadi ja sipaise pihvien pintaan kevyesti rypsiöljyä.
Grillaa naudan ulkofilepihvit, maissit sekä puolitettu halloumi suoralla lämmöllä ja tarkkaile eritoten halloumia, jotta sen pinta ei pääse palamaan. Maissi ja halloumi kypsyvät ensimmäisenä, joten voit nostaa ne sivuun jäähtymään heti kun olet saanut kauniin ruskean paistopinnan joka puolelle.
Naudan ulkofilepihvit vaativat n. 2 minuutin kypsennyksen per puoli, jonka jälkeen voit siirtää ne folion sisään vetäytymään siksi ajaksi kun valmistelet salaatin loppuun.
Nosta grillatut maissit pystyyn leikkuulaudalle ja leikkaa maissinjyvät tähkästä irti terävällä keittiöveitsellä. Laita grillatut maissinjyvät salaatin joukkoon ja leikkaa sitten myös halloumi joko viipaleiksi tai kuutioiksi. Jos halloumin grillaaminen meni täysin nappiin, edessäsi on pinnalta ruskistunutta ja rapeaa, sisältä ihanan pehmeää halloumia. Sekoita lopuksi myös halloumi salaatin joukkoon ja aseta kulho pöytään.
Tarjoile Rönkä Naudan maustetut ulkofilepihvit joko kokonaisina tai siivutettuina maissisalaatin kera. Kermaviilikastike on ensisijaisesti salaatinkastike, mutta se sopii erinomaisesti myös pihvien kanssa!
