Salsa Criolla
Sekoita lihan mausteet morttelissa tahnaksi. Halutessasi voit nuijia lihaa hieman ohuemmaksi ja mureammaksi, jotta mausteet imeytyvät lihaan paremmin. Hiero mausteseos lihan pintaan ja laita jääkaappiin maustumaan 6-12 tunniksi.
Kuumenna grilli keskilämmölle ja kypsennä lihaa suoralla lämmöllä 3-4 minuuttia per puoli. Pintaan saa tulla mukavaa paahteisuutta, mutta jätä liha sisältä pinkiksi! Kun liha on medium, kääräise se folioon vetäytymään ja odottamaan salsan valmistumista.
Kuutioi tomaatit ja paprika pieniksi kuutioiksi ja leikkaa punasipuli ensin puoliksi ja sen jälkeen ohuiksi siivuiksi. Laita ainekset kulhoon ja lisää limemehu, öljy, etikka ja mausteet. Sekoita hyvin ja anna tekeytyä n. 15 minuuttia ennen tarjoilua.
Leikkaa lihasta lopuksi ohuita siivuja ja tarjoile keitetyn riisin tai tortilloiden kera! Itse tehtyjen tortilloiden ohjeen löydät täältä.
