Esilämmitä uuni 135°C asteeseen. Poista Rönkä Naudan herkkupaisti pakkauksesta ja silppua sipuli. Kuumenna valurautapata liedellä korkealle keskilämmölle, lorauta pataan öljyä ja ruskista Naudan herkkupaisti kauttaaltaan, 2-3 minuuttia per sivu.
Kun olet ruskistanut naudan paistin pinnat kiinni, nosta paisti leikkuulaudalle ja ruskista seuraavaksi sipulit samassa padassa missä ruskistit paistin. Lisää tarvittaessa öljyä ja pienennä lämpötilaa hieman, mikäli sipuli ruskistuu liian nopeasti. 4-5 minuuttia pitäisi riittää mainiosti sipulin pehmenemiseen ja makeutumiseen. Kaada lopuksi punaviini sipuleiden joukkoon ja kiehauta.
Nosta seuraavaksi Naudan herkkupaisti takaisin pataan ja kaada joukkoon lihaliemi. Lisää myös hienonnetut yrtit ja laakerinlehdet ja kuumenna liemi poreilevaksi.
Laita pataan kansi päälle ja siirrä se uuniin n. kahdeksi tunniksi.
Kahden tunnin kuluttua nosta pata uunista, käännä paisti ympäri ja lisää pataan pestyt ja kuutioidut perunat ja porkkanat. Maista samalla lientä ja lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria, jotta juureksetkin saavat kunnolla makua. Siirrä pata takaisin uuniin kannella peitettynä vielä 1-1½ tunniksi, tai kunnes perunat ja porkkanat ovat pehmenneet sopivasti.
Voit tarjoilla patapaistin monella tapaa: Voit leikata paistista paksuja viipaleita terävällä veitsellä ja tarjoilla juurekset sen rinnalla, tai voit repiä paistin pulled beef -tyylisesti ja nostaa sen takaisin pataan, jossa liha imee vielä hieman lientä ja makua itseensä.
Patapaistin kumppaniksi sopii jäljelle jäänyt punaviini sekä tuore leipä.
