Vanha kunnon lihakastike on tuttu perinneruoka, joka on koululaisten suosikki, lounasravintoloiden kestohitti ja kotikeittiöiden luottovalinta. Perinteissä ei ole mitään pahaa, vaan pikemminkin päinvastoin! Yksinkertainen ja lempeä kotiruoka on mitä parhain tapa täyttää vatsat rakkaudella ja laadukkaalla ruoalla. Hitaasti hauduttaen syntyy murea ja suussasulava lihakastike, joka on ja pysyy suomalaisten suosiossa.
Ota Naudan paistisuikaleet huoneenlämpöön n. puoli tuntia ennen ruoan valmistusta. Silppua sillä välin sipuli ja hienonna valkosipulinkynnet. Kuumenna paksupohjainen pata tai kattila keskilämmölle ja kuullota sipulisilppua voissa, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Nosta lämpötilaa ja lisää joukkoon naudan paistisuikaleet. Ruskista hyvin ja lisää ruskistuksen loppuvaiheessa hienonnetut valkosipulinkynnet.
Kun valkosipulin aromi alkaa nousta padasta, lisää joukkoon mausteet, tomaattipyre sekä lihaliemi. Kuumenna poreilevaksi ja anna hautua liedellä n. tunnin ajan.
Tunnin jälkeen tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja muita mausteita. Jos neste on haihtunut liiaksi, eivätkä lihat enää peity, lisää hieman vettä. Jatka kypsentämistä vielä tunnin ajan.
Kun naudan paistisuikaleet ovat jo erittäin mureita, lisää pataan maissisuurustetta koko ajan sekoittaen, kunnes kastike suurustuu sopivan paksuksi.
Tarjoile lihakastike keitettyjen perunoiden, perunamuusin tai pastan kanssa.
