Kieli on ollut aikoinaan varsin arvostettu raaka-aine, josta on saatu mm. erittäin maistuvia kastikkeita. Vaikka jotkut karsastavatkin naudan kielen valmista tai nauttimista, on se toisille suorastaan verraton herkku. Keittämisen ja kielen nylkemisen jälkeen edessäsi on mureaa ja suussa sulavaa lihaa, jota ei voi verrata pihviin tai paistiin. Suosittelemme kokeilemaan!
Huuhtele ja puhdista naudan kieli juoksevan veden alla. Laita se isoon kattilaan ja lisää vettä juuri sen verran, että kieli peittyy. Kuumenna kiehuvaksi ja kuori pinnalle muodostuva vaahto pois. Sen jälkeen lisää muut ainekset ja keitä miedolla lämmöllä n. 3 tuntia. Muista aina välillä tarkistaa, että vettä on kattilassa riittävästi, eikä sitä ole haihtunut liikaa pois.
Keittämisen jälkeen poista kielestä nahka kun se on vielä lämmin, jolloin se irtoaa helpommin. Helpoin tapa on leikata nahkaan pitkittäinen viilto, jonka jälkeen voit nylkeä kielen joko käsin tai veitseä apuna käyttäen. Leikkaa kielestä ohuita siivuja ja tarjoile vaikka ruisleivän päällä!
Keitetty kieli on myös pääraaka-aine tässä reseptissä: Fajitas naudan kielestä
