Kuivaa pihvit pinnasta ja esilämmitä uuni 150°C asteeseen. Laita pihvit uunivuokaan, työnnä paistomittari yhden pihvin paksuimpaan kohtaan ja laita vuoka uuniin. Kypsennä pihvejä uunissa, kunnes sisälämpö on n. 2-3 astetta alle halutun kypsyysasteen (52-55°C). Voit laittaa folion pihvien päälle kypsennyksen puolivälissä, jos ne näyttävät kuivuvan.
Ota pihvit uunista ja kuumenna paistinpannu korkealle lämmölle. Lisää pannulle voita ja paista pihvit nopeasti, 1-1½ minuuttia per puoli. Mausta suolalla ja pippurilla.
Pihvien ei tarvitse paiston jälkeen vetäytyä lainkaan, sillä ne ovat juuri sopivan kypsiä tarjoiltavaksi heti!
