Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa kattilassa ja lisää murskattu valkosipulinkynsi. Kuullota hetki ja lisää lihat. Ruskista lihoja hiljalleen ja lisää lopuksi silputtu sipuli kuullottumaan myös.
Lisää seuraavaksi ohrasuurimot ja vesi, kuumenna kiehuvaksi. Kuori samalla pinnalle mahdollisesti muodostuva vaahto pois. Lisää timjami ja keittele hiljalleen n. puoli tuntia.
Lisää juurekset ja kaali ja jatka keittämistä, kunnes juurekset ovat pehmenneet sopivasti (n. 20 minuuttia).
Tarjoile kuumana hapanleivän ja piimän kera!
