Meri-Lapin Karitsan jauheliha on mainion miedon makuista, josta loihdit hieman vaihtelua arkiseen pastakastikkeeseen. Nopeasti ruskistamalla ja sitten pitkään hauduttamalla tuot parhaiten esiin karitsan oman lempeän makupaletin, jollaista ei muussa lihassa ole. Voit vapaasti kokeilla vaihtaa naudan tai muun jauhelihan karitsaan, mutta yleisesti ottaen karitsanlihan makupareina toimivat yrtit kuten meirami, minttu, oregano tai basilika, sekä tietysti valkosipuli ja oliiviöljy. Välimeren maissa karitsanlihaa käytetäänkin runsaasti juuri noiden peruselementtien kanssa. Kokeile itse ja huomaa, kuinka saat aivan uutta variaatiota keittiöösi ottamalla Meri-Lapin Karitsan säännölliseen käyttöön!
Raasta porkkanat, selleri sekä palsternakka, sekä silppua sipuli. Hienonna myös valkosipulinkynnet valmiiksi. Kaada pannulle reilusti oliiviöljyä ja kuumenna pannu keskilämmölle. Kuullota sipulisilppua, porkkanaa, palsternakkaa sekä selleriä 10-15 minuutin ajan, kunnes ne alkavat pehmentyä selvästi. Nosta sitten lämpötilaa ja lisää joukkoon Meri-Lapin Karitsan jauheliha. Ruskista jauheliha kauttaaltaan, jonka jälkeen pienennä lämpöä takaisin keskilämmölle ja lisää hienonnetut valkosipulinkynnet, suola sekä yrtit. Kypsennä vielä muutaman minuutin ajan jatkuvasti käännellen, kunnes valkosipulin ja yrttien aromi alkaa leijailla pannulta.
Lisää joukkoon tomaattimurska ja vettä sen verran, että raaka-aineet peittyvät. Anna kastikkeen poreilla liedellä hiljalleen parin tunnin ajan ja keittyä samalla kokoon hieman. Kun annat kastikkeen muhia riittävän pitkään, kasvikset makeuttavat sitä juuri sopivasti ja tomaattimurskan vieno kitkeryys haihtuu kokonaan.
VINKKI: Kastiketta kannattaa tehdä kerralla 2-3 -kertainen määrä, sillä se on helppo pakastaa ja sitä voi käyttää arjen kiireiden keskellä pastakastikkeena!
