Esilämmitä uuni 200°C asteeseen. Kuutioi munakoiso ja karitsan lapa, silppua sipuli karkeaksi silpuksi sekä hienonna valkosipulinkynnet.
Pyörittele munakoisokuutiot oliiviöljyssä ja paahda uunissa n. 20 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Pienennä uunin lämpötilaa 150°C asteeseen. Nosta munakoisot sivuun odottamaan seuraavaa vaihetta. Ruskista karitsanlihakuutiot padassa oliiviöljyssä ja nosta nekin sivuun. Lisää vielä hieman oliiviöljyä padan pohjalle ja kuullota sipulia sekä valkosipulia muutaman minuutin ajan, mutta älä ruskista liikaa.
Lisää pataan munakoisot, ruskistetut karitsanlihat, mausteet (persiljaa lukuunottamatta) sekä nesteet. Sekoita hyvin ja siirrä pata uuniin. Kypsennä 3-4 tuntia ja sekoita pariin otteeseen kypsennyksen aikana.
Tarjoile riisin, pastan, perunoiden tai vaikka vain tuoreen leivän kanssa ja koristele persiljalla!
