Pad kra pao, myös kirjoitettuna pad gaprao, on suosittu thaimaalainen ruokalaji, jonka proteiinina käytetään useimmiten naudan jauhelihaa, mutta voidaan valmistaa myös porsaan tai kanan jauhelihasta. Toinen pääraaka-aine on thaibasilika joka antaa wokattuna ruokaan sen omintakeisen yrttisen maun. Tämä mausteinen ja melko suolainen wokki on täynnä makua ja tyydyttää kovankin lomakuumeen niin talven pakkasilla, kuin kesäkuumalla. Pad kra pao tarjoillaan usein paistetun kananmunan ja riisin kanssa. Pad kra pao on erityisen suosittu Thaimaassa ja sitä löytyykin usein katukojuista ja ravintoloista.
Kannattaa myös kokeilla erilaisia versioita pad kra paosta ja lisätä rohkeasti mukaan myös muita vihanneksia ja mausteita. Pad kra pao on monipuolinen ruokalaji, jota voit muokata oman maun mukaan. Tulisuusasteenkin voit säätää ruokailijoille sopivaksi chilien määrää (tai laatua) vaihtelemalla.
- Silppua sipuli erittäin hienoksi ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna myös chili ja thai-basilika ja leikkaa kevätsipulista renkaita.
- Ruskista naudan jauheliha pannulla seesamiöljyssä korkeahkolla lämmöllä. Ruskistamisen jälkeen siirrä lihat lautaselle.
- Pienennä pannun lämpötilaa ja lisää pannulle hieman neutraalin makuista ruokaöljyä (rypsiöljy sopii hyvin) ja kuullota sipuli, valkosipuli ja chili hieman pehmeämmäksi, mausteisen lempäksi tahnaksi.
- Sekoita jauheliha takaisin kasvisten joukkoon, lisää kevätsipulirenkaat ja noin puolet basilikasta.
- Lisää lopuksi soija- ja kalakastike sekä loput basilikat, mausta sokerilla ja mustapippurilla. Pyöräytä sekaisin ja kuumenna, lisää limetin mehu juuri ennen tarjoilua.
- Tarjoile paistetun kananmunan (jätä keltuainen valuvaksi jotta se sekoittuu riisin kanssa ihanaksi kastikkeeksi) ja keitetyn riisin kera!
