Valmista ensimmäisenä pico de gallo: puolita kirsikkatomaatit tai leikkaa ne neljään osaan. Silppua myös punasipuli ja jalapeno ja hienonna korianteri. Laita ainekset kulhoon, purista päälle limemehua ja lisää oliiviöljy sekä suola ja pippuri. Laita kulho sivuun maustumaan hetkeksi.
Ruskista sillä välin nautalastut öljyssä. Kun lihat ovat ruskistuneet, lisää joukkoon mausteet ja sekoita, kunnes mausteet ovat tarttuneet nautalastuihin tasaisesti ja enimmät nesteet ovat haihtuneet pannulta.
Lämmitä tortillalevyt tai tacot uunissa tai mikrossa pakkauksen ohjeen mukaan.
Täytä tortillat nautalastuilla, pico de gallolla, avokadolla, paprikalla ja muilla haluamillasi täytteillä.
