Perinteinen poronkäristys on aidointa, paljasjalkaisinta ja rehellisintä kotiruokaa mitä kuvitella saattaa. Kun raaka-aineet ovat kohdallaan, et tarvitse kaapillista mausteita, liemiä tai monimutkaisia lisukkeita. Laadukas poronliha, suola, voi ja vesi (sekin vain tarpeeseen) ovat kaikki, mitä perinteinen poronkäristys kaipaa. Maustepippuritkin ovat tulleet osaksi poronkäristystä vasta myöhemmin, aikoinaan saamelaisten padoissa porisivat vain nämä peruselementit.
Parhaan poronkäristyksen salaisuus piilee ohuissa poronpaistilastuissa, jotka vuollaan jäisestä paistista. Siksi terävä ja tukeva puukko on käristyksen kokkaajan tärkein työkalu! Rönkä Poronkäristystuotteet on siivutettu valmiiksi, joten säästät rutkalti aikaa ostamalla paistovalmiit käristykset kaupan pakastealtaasta.
Rönkä-poronlihatuotteet ovat peräisin lappilaisilta lähituottajilta. Toimitusketju on lyhyt ja lihan matka lautaselle mahdollisimman nopea. Siksi voit olla varma, että ostaessasi Rönkä Poron paistikäristystä ja muita poronlihatuotteitamme, saat pöytään aitoja Lapin makuja. Ja mikäpä olisikaan parempi tapa kunnioittaa Lapin makuja kuin perinteinen poronkäristys!
Kuumenna valurautapata tai paksupohjainen kattila liedellä kuumaksi. Lisää voi ja sen jälkeen Rönkä Poron paistikäristys. Ruskista käristys korkealla lämmöllä ja mausta sen jälkeen suolalla. Lisää hieman vettä, jotta käristys ei pääse kuivumaan (mutta ei niin paljon, että lihat peittyvät). Pienennä lämpöä niin, että liemi poreilee kevyesti ja hauduta kannen alla 30-60 minuuttia, kunnes käristys on sopivan mureaa. Lisää tarvittaessa nestettä.
Voit valmistaa käristyksen myös uunissa hauduttamalla kaikkia aineksia padassa 150°C asteessa n. tunnin ajan välillä sekoitellen.
Halutessasi voit lisätä käristykseen kypsennyksen loppuvaiheessa olutta, viiniä tai kermaa. Myös sipuli sopii käristykseen mainiosti, samoin kokonaiset maustepippurit. Tokihan näiden jälkeen ei puhuta enää perinteisestä poronkäristyksestä, mutta maku on se joka ratkaisee!
Tarjoa perunamuusin ja puolukkahillon tai -survoksen kera!
Katso myös muut poronkäristysreseptimme, kuten Aito Poronkäristys.
