Mongolian härkä on tuttu aasialaisravintoloiden menusta, mutta sen alkuperästä on useita väittämiä. Mikä hyvänsä se onkaan, on meidän onnemme että tämä ihanan yksinkertainen ja maukas herkku on yleiseen tietoisuuteen päätynyt! Ainesosat ovat melko tavanomaiset ja valmistus on suhteellisen nopea marinointiaikakin mukaan luettuna. Tarjoillaan ehdottomasti suoraan wokkipannusta höyryävän kuumana!
Raaka-aineet
300 gRönkä Nautalastu
2 tlrypsiöljyä
2 tlriisiviinietikkaa
1 tlsoijakastiketta
1 rklmaissijauhoa (lisäksi 1 dl nautalastujen pyörittelyyn juuri ennen paistoa)
1Sulata nautalastut jääkaapissa n. vuorokauden verran ennen mongolian härän valmistusta. Sekoita marinadin ainekset (2 tl öljyä, 2 tl riisiviinietikkaa, 1 tl soijakastiketta, 1 rkl maissijauhoa ja 1 rkl vettä sekä ripaus soodaa) kulhossa ja lisää joukkoon nautalastut. Sekoita hyvin ja anna marinoitua 1-2 tuntia. Hienonna inkivääri ja leikkaa kevätsipulit n. 3 cm pitkiksi pätkiksi ja erottele valkoiset varsiosat vihreistä latvoista.
2Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa kunnes sokeri on liuennut kuumaan nesteeseen.
3Mittaa suljettavaan muovipussiin 1 dl maissijauhoa ja nostele nautalastut pussiin mahdollisimman irtonaisina. Heiluttele ja kääntele pussia niin, että kaikki nautalastut saavat pintaansa hyvän kerroksen maissijauhoa. Kuumenna samalla wokkipannu korkealle lämmölle ja lisää pannuun reilusti rypsiöljyä. Wokit tehdään aina erittäin kuumalla pannulla erittäin nopeasti!
4Ruskista nautalastut kuumassa öljyssä kahdessa erässä ja nosta ne sivuun. Seuraavaksi pienennä wokin lämpötilaa hieman ja kuullota murskattuja, kuivattuja chilejä sekä inkivääriä n. 30 sekunnin ajan. Lisää murskatut valkosipulinkynnet sekä kevätsipulin valkoiset osat. Jatka kuullottamista muutaman sekunnin ajan ja kaada kastike kasvisten joukkoon.
5Kuumenna kunnes kastike kuplii ja alkaa saostua. Voit tässä vaiheessa lisätä myös 1 rkl maissijauhoa sekoitettuna 2 dl:aan kylmää vettä, jos haluat kastikkeesta paksumman. Kun kastike alkaa saostua, lisää joukkoon nautalastut sekä kevätsipulien vihreät varret ja kuumenna vielä koko seos kunnolla kuumaksi.
6Tarjoile höyryävän kuumana jasmiiniriisin kanssa.
