Ajoittain iskee aivan suoranainen himo maksaruokiin, ja hyvä niin – maksa on rautapitoinen sisäelin ja sen hyödyntäminen on paitsi ekologista, myös edullista. Etenkin talvella maksaruokia nautitaan enemmän ja tutun lisukkeen eli puolukkasurvoksen sisältämä C-vitamiini edistää raudan imeytymistä. Ota siis resepti talteen ja osaksi säännöllistä ruokalistaa!
1Kuori sipuli sekä porkkanat. Silppua sipuli ja raasta porkkanat karkeaksi raasteeksi.
2Kuumenna paistinpannu korkealle keskilämmölle ja lisää pannulle voi. Ruskista naudan maksa sekä sipulit voissa ja murenna maksaa paistolastalla ruskistamisen aikana. Mausta maksa ripauksella suolaa. Loppuvaiheessa ripottele joukkoon jauhot ja anna niidenkin ruskistua hieman.
3Lisää pannulle porkkanaraaste ja jatka kypsentämistä muutaman minuutin ajan. Lisää vesi ja sekoita, kunnes kastike suurustuu. Mausta meiramilla, valkopippurilla ja soijakastikkeella.
4Lopuksi kaada pannulle kerma ja kuumenna, kunnes kastike poreilee kevyesti. Anna hautua ja kiehua hieman kasaan, jotta saat aikaan paksuhkon kastikkeen. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa, valkopippuria tai meiramia.
5Tarjoile jauhemaksakastike keitettyjen perunoiden tai perunamuusin sekä puolukkasurvoksen kanssa.
