Siinä missä philadelphialainen käyttää ohueksi siivutettua naudanlihaa, pohjois-suomalainen pyöräyttää sämpylän väliin herkullista ja vähärasvaista poronkäristystä. Lihan formaatti onkin jo valmiiksi täydellinen, joten tässä voit käyttää hyvin joko aterialta ylijäänyttä poronkäristystä tai paistaa varta vasten sopivan määrän näihin sämpylöihin.
Raaka-aineet
400 gRönkä Aito poronkäristys TAI Rönkä Poron paistikäristys
2pitkää sämpylää
½sipuli
8kunnon siivua provolone-juustoa tai mozzarellaraastetta
1Silppua puolikas sipuli karkeaksi rouheeksi. Ruskista Rönkä poronkäristys korkealla lämmöllä öljyssä yhdessä sipulin kanssa. Mausta loppuvaiheessa suolalla sekä pippurilla. Jos käytät aiemmalta aterialta ylijäänyttä käristystä, ruskista vain sipulit ja lisää käristys vasta myöhemmässä vaiheessa.
2Pienennä pannun lämpötilaa matalalle lämmölle ja revi provolonea käristyslihojen päälle. Raasta pinnalle myös parmesaania. Kääntele juusto käristyksen joukkoon ja sammuta levy sen jälkeen kokonaan. Jaa käristys kahteen pitkänomaiseen osaan pannulla ja asettele lisää provolonea kekojen päälle. Peitä kannella n. 1-2 minuutiksi.
3Leikkaa sämpylät halki pitkittäin siten, että et leikkaa niitä kokonaan auki vaan jätät toiselle reunalle ”saranan”.
4Täytä leivät nostamalla isolla paistolastalla kokonainen keko täytettä halkaistun sämpylän päälle. Paina sämpylät kiinni ja tarjoile heti!
