Resepti johdattelee sinut herkulliseen yhdistelmään Meri‑Lapin karitsan jauhelihapihvejä ja tahini–sitruuna-jogurttikastiketta. Pihveissä kohtaavat mausteinen korianteri, oregano ja ripaus kanelia sekä mintun ja kevätsipulin raikas aromi, mikä luo niihin välimerellisen vivahteen. Raikas tahini–sitruunaista jogurttikastiketta maustavat valkosipuli ja cayenne, ja se nostaa annoksen uudelle tasolle.
Lisukkeena toimivat maukkaat karamellisoidut sipulirenkaat sekä pehmeät pitaleivät – täydellinen kasvoitus sävykäs ateria, jonka yhdistelmä yrttejä, sitruksesta syntyvää raikkautta ja maukasta karitsaa toimii vastustamattoman hyvin. Kokonaisuus on sekä juhlava että helposti lähestyttävä: sopii arkeen mutta loistaa myös viikonloppupöydässä.
1Sulata Meri-Lapin Karitsan jauheliha ja siirrä se pakkauksista kulhoon.
2Lisää karitsan jauhelihan joukkoon suolaa, mustapippuria, jauhettu korianteri, oregano, kaneli, kevätsipulisilppu, tuore korianteri, tuore minttu sekä valkosipuli.
3Vaivaa ainekset sekaisin käsin ja peitä kulho lopuksi tuorekelmulla ja siirrä se jääkaappiin maustumaan n. tunniksi (tai yön yli).
4Valmista seuraavaksi kastike: sekoita keskenään tahini, sitruunamehu, murskattu valkosipuli sekä cayennepippuri. Sekoittele kunnes seos on tasaista.
5Sekoita joukkoon jogurtti ja mausta lopuksi suolalla makusi mukaan. Siirrä jääkaappiin maustumaan.
6Kun jauhelihamassa on maustunut, nosta se huoneenlämpöön n. puoleksi tunniksi. Siivuta sipuli renkaiksi ja ruskista ne paistinpannulla oliiviöljyssä keskilämmöllä.
7Nosta ruskistetut sipulirenkaat sivuun ja lorauta pannulle hieman lisää öljyä.
8Muotoile karitsan jauhelihamassasta 6-8 jauhelihapihviä kostutetuin käsin ja paista pihvit pannulla korkealla keskilämmöllä n. 5-6 minuutin ajan per puoli. Karitsan jauhelihapihvit ovat erinomaisia punertavina, joten varo kypsentämästä pihvejä liikaa. Nosta valmiit pihvit folion sisään siksi aikaa kun paistat loput pihvit.
9Voit paistaa jauhelihapihvit myös uunissa! Muotoile pihvit uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 225°C asteessa n. 20 minuutin ajan tai kunnes kauniin ruskeita. Tarkista kypsyys halkaisemalla yksi pihvi ennen kuin asetat ne tarjolle.
