Meri-Lapin karitsaburgerit valmistetaan kotimaisesta Rönkä Meri-Lapin karitsan jauhelihasta, johon lisätään silputtua pekonia, oreganoa, salviaa, suolaa ja mustapippuria. Pihvit paistetaan kauniin ruskeiksi ja tarjoillaan briossisämpylöiden välissä.
Lisukkeina käytetään pihvitomaattia, mozzarellasiivuja ja rucolaa.
Kastikkeeksi valmistetaan itse tehty aioli, jossa yhdistyvät kananmunan keltuainen, Dijon-sinappi, oliiviöljy, chipotle-tahna, valkosipuli, sitruunan kuori ja mehu sekä suola. Tämä resepti on täydellinen valinta rentoihin grillihetkiin tai arjen herkulliseksi illalliseksi.
1Sekoita keltuainen ja sinappi vispilällä ja lisää hiljalleen oliiviöljyä ohueana nauhana samalla sekoittaen, kunnes aioli on tasaista ja riittävän paksua. Lisää loput ainesosat, sekoita ja laita kelmulla peitettynä jääkaappiin maustumaan. Voit tehdä aiolin myös edellisenä päivänä.
2Sekoita kulhossa karitsan jauheliha, hienoksi silputtu pekoni ja mausteet. Anna maustua pari tuntia jääkaapissa.
3Ota pihvitaikina huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennen paistamista.
4Lämmitä grilli tai valurautapannu riittävän kuumaksi ja muotoile taikinasta 4 isoa pihviä.
5Paista pihvejä, kunnes ne ovat pinnastaan kauniin ruskeat ja sisältä medium, eli n. 2 minuuttia per puoli. Voit halutessasi paistaa pihvit myös kypsiksi, mutta älä paista liian pitkään, etteivät pihvit kuivu!
6Kokoa hampurilaiset levittämällä sämpylälle runsaasti aiolia, jonka päälle asettelet lämpimät karitsanlihapihvit, tomaattisiivut, mozzarellasiivut ja rucolaa. Burgereiden kaveriksi sopivat hyvin itsetehdyt tikkuperunat!
7VINKKI! Burgerit pysyvät paremmin koossa, jos työnnät sämpylän kannen läpi cocktail-tikun. Paremmat burgerit syntyvät itsetehdyistä sämpylöistä, joiden reseptin löydät täältä.
