Patongin väliin voi periaatteessa laittaa mitä hyvänsä, ja monesti juustosta syntyy täyteläinen pehmeys savulihan ja kasvisten makuja tasapainottamaan. Tämä patonki (tai sämpylä) ei juustoa kaipaa, sillä kastikkeen kuuluu olla niin paksu että se muistuttaa hieman sulaa mozzarellaa ja pysyy hyvin leivän välissä.
1Valmista ensiksi bechamel-kastike. Sulata voi kasarissa ja vispaa joukkoon vehnäjauhot paksuksi emulsioksi. Kaada sekaan täysmaitoa vähän kerrallaan koko ajan kuumentaen ja vispaten, kunnes kastike paksuuntuu. Kun koostumus on sopiva, lisää kastikkeeseen muskottipähkinää ja Poron kylmäsavurouhetta.
2Täytä patonki salaatilla, tomaattiviipaleilla, suolakurkkusiivuilla, hevosen kylmäsavupaistilla sekä mahtavan täyteläisellä bechamel-kastikkeella.
3Voit halutessasi paahtaa patonkia tai sämpylän puolikkaita uunissa halkaisupinnan puolelta, jotta saat lisää rapeutta!
