Lihapullat (tai lihapyörykät) ovat niin tiukasti suomalaisen ruokakulttuurin ytimessä, että olisi suorastaan syntiä valmistaa näiden kanssa mitään muuta kuin perunamuusi ja kunnon ruskeakastike. Puolukkahillo vielä sivuun niin saadaan se tietty ruotsalainen lisävivahde perinteiselle herkulle!
1Aloita silppuamalla sipuli hienoksi silpuksi ja kuullota sitä paistinpannulla voissa, kunnes sipuli on kunnolla pehmennyt. Anna jäähtyä hieman ja sekoita sillä välin kulhossa korppujauhot, kananmuna sekä maito. Jätä turpoamaan n. 5 minuutiksi.
2Sekoita korppujauhomassan joukkoon Rönkä Naudan jauheliha sekä kuullotetut sipulit. Muotoile valmiiksi lihapulliksi kostutetuin käsin.
3Kuumenna paistinpannu korkealle keskilämmölle ja ruskista kaikki lihapullat kauttaaltaan voissa. Nosta paistetut lihapullat sivuun ja lisää pannulle vielä nokare voita.
4Ripottele paistinpannulle 2 rkl vehnäjauhoja ja sekoita jatkuvasti vispilällä siten, että jauhot sekoittuvat voihin tasaisesti ja alkavat ruskistua. Kun haluttu ruskistuminen on saavutettu, kaada kuumalle pannulle vettä vähän kerrallaan, koko ajan sekoittaen. Lisää vettä, kunnes kastikkeen koostumus on juuri sellainen kuin haluat. Mausta suolalla ja pippurilla.
5Tarjoile lihapullat ruskeakastikkeen, perunamuusin ja puolukkahillon kanssa.
