Kun oma reseptipankki alkaa arjessa ehtyä ja kiertää pientä kehää, thaimaalainen panang curry tuo mukavaa vaihtelua tavanomaiseen. Valmistaminen on varsin helppoa, sillä kaikki ainekset löytyvät nykyään pienemmistäkin marketeista aina currytahnaa, kalakastiketta ja kookosmaitoa myöten. Tarjoillaan luonnollisesti jasmiiniriisin kera, mutta jos juuri sitä ei löydy, tavallinen pitkäjyväinenkin riisi käy varsin hyvin!
Raaka-aineet
400 gRönkä Naudan paistisuikale naturel (tai paahtopaistia, kulmapaistia tai muuta mureaa naudan osaa suikaleina)
400 mlkookosmaitoa
1-2 rklpunaista currytahnaa TAI panang currytahnaa
1Kuumenna paistokasari korkealle keskilämmölle ja kaada sinne puolet kookosmaidosta. Lisää currytahna ja sekoittele, kunnes seos alkaa kuplia ja aromit nousevat kunnolla esiin.
2Lisää joukkoon naudanlihasuikaleet ja sekoita huolella. Kaada päälle loput kookosmaidosta ja lisää tarvittaessa tilkka vettä mikäli kookosmaito on todella paksua. Laita kasariin kansi päälle ja anna poreilla kannen alla n. 10 minuuttia.
3Lisää kastikkeen joukkoon ruokosokeri, kalakastike, silputtu thaibasilika, reiluiksi suikaleiksi leikattu paprika sekä limen mehu. Laita kansi takaisin päälle ja anna vielä hautua, kunnes paprikat ovat osittain pehmenneet mutta niissä on vielä purutuntumaa. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa kalakastiketta, suolaa tai soijakastiketta mikäli panang curry kaipaa vielä suolaa.
4Tarjoile jasmiiniriisin sekä ohueksi viipaloidun tuoreen chilin kera.
