Savupihlajanmarja‑omenahillo yhdistää rouskuvat pihlajanmarjat ja makean omenan syvän, hieman hapokkaan makumaailman luoden maukkaan hillon, joka sopii erinomaisesti juustotarjottimille, paistetun lihan lisukkeeksi tai talvisiin leipähetkiin.
Pihlajanmarja-omenahillo on suomalaisen syksyn ylistyslaulu, jossa yhdistyvät kirpeän marjaisat pihlajanmarjat ja makean pehmeä omena. Tämä perinteinen, mutta aina yhtä yllättävä yhdistelmä tuo lautaselle vivahteikkaan makuelämyksen, joka on yhtä aikaa raikas, makea ja hennon karvas. Pihlajanmarjojen luonnollinen hapokkuus saa omenasta pehmeyttä, ja lopputulos on tasapainoinen hillo, joka toimii erinomaisesti niin juustojen, riistan kuin paahdetun leivänkin kanssa.
Hillon hienostunut ja syksyinen makumaailma tekee siitä täydellisen lisän juustotarjottimelle, erityisesti voimakkaampien juustojen, kuten sinihome- tai vuohenjuuston seuraan. Se tuo myös uutta ulottuvuutta esimerkiksi poronlihalle tai riistapaisteille tarjottuna. Hillo säilyy hyvin ja tarjoaa mahdollisuuden hyödyntää luonnonantimia pidemmälle talveen. Tässä reseptissä maistuvat satokauden parhaat ainekset ja kotimainen kädentaito.
Raaka-aineet
1 kgpihlajanmarjoja
1 kgomenoita
1 kghillosokeria
3 dlvettä
VALMISTUSOHJEET
1Huuhtele pihlajanmarjat pölystä ja roskista esimerkiksi lävikössä. Kuori omenat ja pilko ne suureen kattilaan, johon lisäät myös pihlajanmarjat.
2Lisää vesi ja keitä seosta hiljalleen puolesta tunnista tuntiin. Jos seos näyttää paksulta, voit lisätä vettä hieman.
3Soseuta marjat ja omenat lopuksi sauvasekoittimella ja lisää hillosokeri. Keitä hilloa vielä 10-15 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Säilö kuuma hillo lasipurkkeihin siten, että purkkiin ei jää ilmaa. Näin hillo säilyy ensi syksyyn ja uuteen satoon asti!
